Adabella Peralta

Una tarde reciente, la cocina de un Denny's en el barrio de Jackson Heights de Queens estaba a tope.Los empleados colocaron las hamburguesas en una parrilla y sacaron las patatas fritas de la tina de aceite hirviendo. Algunos pedidos se entregaron a los clientes sentados en puestos, mientras que otros se empaquetaron y se reservaron para su recogida. Los pedidos de comida para llevar procedían en su mayoría del menú de Denny's, pero algunos procedían de Burger Den y Meltdown, dos marcas de entrega exclusiva propiedad de la cadena.La estrategia de maximizar los recursos en la cocina floreció durante la…